Verse zalm bakken in saus
Wil je verse zalm bakken in een zelfgemaakte saus van groenten, fruit en wat kruiden. Dit is een klassiek recept: lekker, gezond en niet moeilijk te maken. Dit recept is voor vier personen en het is een hoofdgerecht.
Dit zijn de ingrediënten:
- 4 mootjes verse zalm
- sap van 1 citroen
- 4 teentjes knoflook
- 2 theelepels fijngemalen dragon
- 4 sjalotjes
- 2 tomaten
- 2 rijpe mango’s
- 3 dl. water
- 2 eetlepels gembersiroop
- 50 gram boter
- zout en peper, naar eigen smaak toe te voegen
Zo maak je de verse zalm in saus:
- Koop vier mooie mootjes verse zalm bij de vishandel
- Leg deze in een schaal en voeg hier het sap van één citroen aan toe, de geperste knoflook, de dragon en wat zout en peper
- Dek hierna de schaal af en zet deze voor minimaal één uur tot maximaal twee uur weg in de koelkast, om de zalm lekker te laten marineren
- Pel de sjalotjes en snijd deze grof, doe hetzelfde met de mango’s en de tomaten
- Pureer de sjalotjes, de mango’s en de tomaten met een staafmixer of pureer deze in de blender (of keukenmachine) – totdat er een mooie gladde saus ontstaat
- Voeg hierna het water toe en de gembersiroop
- Meng de saus voor de zalm goed door elkaar
- Verhit de boter in een grote koekenpan en leg hier de gemarineerde verse zalmmoten in
- Bak de zalm ongeveer drie minuten per kant
- Voeg de saus van de sjalotjes, de mango’s en de tomaten hierbij en leg het deksel op de pan
- Zet hierna het vuur laag, en laat de verse zalm bakken totdat deze gaar is, het middelste gedeelte van de zalm mag mooi rosé zijn, dan is deze op zijn lekkerst en het meest sappig. Langer doorbakken zorgt ervoor dat de zalm droger wordt
- Verwarm de borden en leg de mootjes vers zalm hierop
- Laat de saus nog even goed doorwarmen en proef de saus, voeg eventueel nog wat peper toe en schenk de saus over de zalm mootjes
