Verse zalm bakken
Verse zalm bakken is een complete hoofdmaaltijd. Erg lekker en zeer feestelijk.
Dit heb je nodig om verse zalm te bakken:
- 800 gram verse zalm, in 4 mootjes gesneden
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 gram tomaten
- 1/2 fles droge witte wijn
- tijm, laurier en peterselie
- boter
- olie
- bloem
- 1 glas water
- eventueel wat zout en peper naar eigen smaak
- plus als groente erbij: sperziebonen, spinazie of worteltjes en eventueel wat gebakken aardappeltjes
Bereidingswijze verse zalm:
- Zet een grote koekenpan op het vuur en laat hierin wat olie goed warm worden
- Haal de zalm mootjes door de bloem en bak deze in de olie totdat deze bijna gaar is, aan beide kanten
- Houd hierna de zalm warm onder aluminiumfolie
- Smelt hierna een klontje boter in de pan waar de zalm net uit is gehaald en doe hier de kleine verse uitjes bij
- Laat deze op laag vuur zacht worden en iets kleuren
- Snijd de tomaten fijn of maal deze fijn in de keukenmachine
- Voeg deze tomatenpuree toe bij de uitjes
- Voeg de tijm en de laurier toe en laat deze zo’n acht minuten rustig pruttelen
- Voeg hierna een glas water toe (of eventueel eerder als de puree droog begint te worden)
- Plet de knoflook fijn
- Laat het geheel nu nog zo’n drie minuten zachtjes bakken
- Voeg de knoflook toe
- Doe ook de uitgelekte witte bonen bij de tomatenpuree en roer alles even goed door
- Kruid het mengsel met peper en/of zout naar eigen smaak
- Laat alles nog zo’n vijf minuten bakken c.q. koken
- Leg de stukjes verse zalm terug in de pan en laat deze nog even goed doorwarmen en gaar bakken
- Hierna is het een kwestie van de borden of de schaal opmaken: Haal de mootjes zalm uit de pan en zet deze even apart
- Schep het mengsel van de tomaten, de bonen en de kruiden op borden of in de schaal
- Leg de zalmmootjes hier bovenop
- Bestrooi het geheel met wat verse gehakte peterselie
