Verse zalm met boontjes
Verse zalm met boontjes – Een goed, lekker en gezond recept. Plus een zelfgemaakte tomatensaus met uitjes. Heerlijk als hoofdmaaltijd, eventueel met een getoast broodje of wat plakjes stokbrood om mee te dippen.
Dit zijn de Ingrediënten – voor 4 personen als hoofdgerecht
- 4 mootjes verse zalm, van ongeveer 150 tot 200 gram per stuk
- 2 teentjes knoflook
- 12 kleine verse uitjes
- 1 blik witte bonen
- 300 gram tomaten
- 2 glazen droge witte wijn
- bloem
- wat olie
- boter
- tijm, laurier en/of peterselie
Bereidingswijze zalm met boontjes
- Koop zo vers mogelijke zalm bij de vishandel, in mootjes gesneden
- Haal de zalm mootjes door de bloem
- Neem een redelijk grote koekenpan en laat hierin de olie goed warm worden
- Bak de zalmmootjes gaar, maar zorg ervoor dat ze in het midden nog zalm kleurig zijn. Dan is de zalm het meest sappig en lekker
- Haal de gebakken zalm uit de pan en houd deze zalm hierna warm in de oven of afgedekt onder aluminiumfolie
- Smelt hierna wat boter in de pan en voeg hier de kleine uitjes aan toe
- Laat deze op laag vuur fruiten, totdat ze een lichtbruin kleurtje krijgen
- Was en snijd de tomaten fijn, totdat er bijna een puree ontstaat
- Voeg de tomaten toe aan de pan met de uitjes
- Voeg de verse kruiden toe en laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur
- Voeg de wijn toe
- Voeg eventueel wat water toe, zoveel als nodig is om er een mooie tomatensaus van te maken
- Roer alles enkele malen goed door
- Voeg de fijngesneden of fijn geperste knoflook toe en leg de mootjes zalm in de pan met de tomatensaus en de uitjes
- Laat het geheel nog vijf minuten heel rustig doorkoken of bakken
- Voeg de witte bonen uit blik toe. Zorg er wel voor dat deze goed zijn uitgelekt
- Maak de verse zalm met boontjes af met wat peper
- Haal hierna voorzichtig de mootjes zalm uit de saus
- Schep de bonen en de tomatensaus op vier borden en leg de verse zalm mootjes er bovenop
- Bestrooi de zalm met wat vers gehakte peterselie
Eventueel als extra: Enkele sneetjes getoast wit brood of wat plakjes stokbrood, om mee te dippen
