Zalm met pasta
Zalm met pasta en asperges zijn een super combinatie. Een heel lekker zalm recept met pasta en verse asperges!
Zalm met pasta Ingrediënten:
- 250 gram verse zalm
- 250 gram eierpasta
- 500 gram groene asperges
- 2 bos uien
- 1 limoen
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 dl. vis- of kruidenbouillon, vers of van een blokje
- zout en versgemalen peper
- 2 dl crème fraîche
- 2 eetlepels vers basilicum in reepjes
Zalm met pasta recept
- Zalm met Pasta en asperges, bestrooid met wat kaas
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in ongeveer 10 minuten beetgaar, of wat langer voor wie een zachtere pasta lekkerder vindt
- Snijd de uiteinden van de asperges af als deze droog zijn
- Snijd de asperges in stukjes van drie tot vier centimeter
- Snijd de bosuien in ringetjes
- Maak de limoen heel goed schoon, rasp de groene schil eraf en pers de limoen uit
- Snijd de zalm kleine blokjes
- Verhit de olijfolie in een diepe pan of wok en roerbak de asperges met de bosui 4 minuten op half hoog vuur
- Roer de geraspte limoenschil met het limoensap en de bouillon
- Voeg de blokjes zalm toe
- Smoor de asperges en de zalm nog 3 tot 5 minuten heel rustig gaar, totdat deze gaar zijn
- Laat het vocht verdampen
- Voeg eventueel nog wat zout en peper naar eigen smaak toe
- Giet de pasta af en roer er de crème fraîche en naar smaak wat zout en peper doorheen
- Schep de pasta op de borden, verdeel de asperges en de zalm hierover en bestrooi de pasta en asperges met zalm met basilicum met wat Parmezaanse kaas
