Zalm saté

Een heel bijzonder zalm hapje: Zalmsaté met een speciale mayonaise. Heerlijk als borrelhapje en ideaal voor bijvoorbeeld een verjaardag. De voorbereiding vergt wel wat tijd, maar als de hapjes geserveerd moeten worden, zijn ze binnen een mum van tijd klaar. Dit zalm recept gaat uit van ongeveer 25 hapjes zalm.

Ingrediënten voor 25 hapjes zalm saté

• 500 gram zalm filet
• olijfolie
• grof zeezout en versgemalen peper
• Voor de mayonaise met verse ingrediënten
• 1 kop lekkere mayonaise
• 1/4 kop yoghurt
• 1 theelepel verse gember, geraspt
• 1 theelepel limoenschil, geraspt
• 2 theelepels limoensap

Zo maak je de zalm saté

• Neem een moot verse zalm of een zalmfilet van ongeveer 500 gram. Verwijder eventueel het vel van de zalm en als er nog graatjes inzitten, verwijder deze ook
• Wikkel deze in een stuk plastic folie en leg hem één uur in de vriezer
• Leg kleine houten prikkertjes een half uur in koud water, zodat de prikkers tijdens het grillen niet zullen verbranden
• Verwarm de grill voor
• Snijd de zalmfilet in reepjes van ongeveer twee centimeter breed
• Rijg de reepjes heel losjes aan de prikkers en plaats deze op een ingevette grill
• Bestrijk deze met wat olijfolie en doe er wat peper op en een beetje zout
• Grill de zalm ongeveer 2 minuten.

Extra Luxe: Serveer de saté van de vis met de gember-citroenmayonaise op een mooie schaal en garneer de hapjes met wat schijfjes limoen, kappertjes en takjes dille er om heen.

Mayonaise Bereiding

Om de mayonaise met gember en limoen te maken: Roer de mayonaise in een kom glad. Voeg de yoghurt, de gember, de limoenschil rasp en het sap van de limoen toe en roer alles goed door. Breng dit op smaak met peper en zout. Laat de mayonaise een uur of langer in de koelkast afkoelen. Nog lekkerder is: Zelfgemaakte verse mayonaise maken van eidooier met olie en wat azijn of citroensap en mosterd, plus een staafmixer. Deze mayonaise is zeker niet moeilijk te maken, en voor de liefhebber, de moeite waard!

Tips voor zalm saté:

• Wie niet de hele avond in de keuken wil staan, het meeste werk om deze hapjes klaar te maken, kan ruim tevoren worden gedaan:
• De zalm kan een uur van tevoren aan de prikkers worden geregen, in de koelkast bewaren. Het grillen moet wel vlak voor het opdienen worden gedaan.
• De mayonaise kan langer van tevoren worden gemaakt, deze is ongeveer een dag goed vers.