Romige zalmsoep
Romige zalmsoep – met veel verse ingrediënten, maar heel snel klaar. Deze zalmsoep is een heel verfijnd soep recept met hele rustige smaken. Het kan dienen als lunch, maar ook als kleine amuse of als voorgerecht.
Zalmsoep Ingrediënten
- 35 gram boter
- 35 gram bloem
- 1 ui, schoongemaakt en kleingesneden
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 200 gram zalm uit blik, uitgelekt, van de graten ontdaan en in kleine stukjes verdeeld
- 1 liter vis- of groentebouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 dl. droge witte wijn
- 1/2 dl. slagroom
- zout en peper
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Zalmsoep Recept
- Verhit wat boter in de pan en fruit hierin de ui en knoflook ongeveer drie minuten
- Roer de bloem door het ui met knoflookmengsel
- Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon toe totdat er een gebonden soep is ontstaan
- Roer nu de tomatenpuree door de soep
- Zet het vuur laag en laat alles ongeveer vijf minuten heel rustig doorkoken
- Voeg de zalm, de witte wijn en de slagroom aan de soep toe en laat het geheel goed worden, maar niet meer laten koken
- Maak de soep op smaak met wat peper en zout
- Serveer de soep bestrooid met fijngehakte peterselie
- Zalmsoep Tips
- In plaats van zalmsoep, kan met ditzelfde recept zalmsoep ook tonijnsoep worden gemaakt. Neem hiervoor in plaats van zalm uit blik, tonijn uit blik.
- Extra lekker: Voeg wat garnalen of gekookte mosselen toe
- Serveer bij deze zalmsoep een getoaste witte boterham uit het broodrooster. Op deze manier is een lekker lunch gerecht gegarandeerd. In kleinere hoeveelheden, kan deze zalmsoep ook als amuse dienen, of als voorgerechtje bij het hoofdgerecht.
