Zalmmousse
Een lekker recept met zalm uit blik: zalmmousse zelf maken met wat verse kruiden, opgeklopte slagroom en een scheutje sherry.
Zalmmousse Ingrediënten – voor 4 personen als hapje of als lunch
- 1 blikje zalm van 200 gram
- 2 blaadjes gelatine
- 1 eetlepel gehakte verse kruiden, bijvoorbeeld peterselie, bieslook of dille
- 1 eetlepel sherry
- 1/8 liter slagroom
- olie
- snufje zout
Zalmmousse recept
- Haal de zalm uit het blikje, verwijder eventuele graatjes en laat de zalm uitlekken, maar vang het vocht op
- Vul het vocht dat uit de zalm komt aan, tot 1/2 dl. en breng dit in een pannetje aan de kook
- Neem een apart kommetje en doe hierin wat koud water. Week hierin de gelatine blaadjes voor ongeveer 10 minuten
- Knijp de gelatine goed uit en voeg deze toe aan het pannetje kokende zalmwater. Haal hierna deze pan direct van het vuur
- Roer de gelatine hier doorheen
- Pureer de zalm zo fijn mogelijk, met een keukenmachine of met de roerzeef of als deze niet voorhanden zijn: prak de zalm met een vork goed fijn
- Meng hier de kruiden door, wat zout en de sherry
- Meng hierna het gelatine mengsel door, dat inmiddels is afgekoeld, maar nog wel vloeibaar is
- Klop de slagroom stijf in een kom en schep het zalm mengsel hier heel voorzichtig doorheen, zo luchtig mogelijk
- Bestrijk één grote vorm of 4 kleine schaaltjes met wat olie
- Doe hierin het zalm mengsel en laat het goed koud en stijf worden in de koelkast
- Stort hierna de zalmmouse op de borden
- Zalmmousse Tip
- Met wat toast of brood uit het broodrooster en wat boter, is dit voorgerechtje met zalm heel gemakkelijk uit te breiden tot een lunch gerecht.
