Zalmsoep met ei
Zalmsoep met ei is een heel aparte soep, die maar weinig wordt gegeten. Dat is jammer, want het is echt lekker. Zalm is de basis. Makkelijk te maken, zeker ook omdat er maar weinig hoeft te worden gekookt.
Zalmsoep Ingrediënten
- 1 blikje tomaten crèmesoep
- 1 blikje zalm
- 3 hardgekookte eieren
- 1 ui
- boter
- 1 bekertje crème fraîche
- 2 eetlepels sherry
- dille
Zalmsoep Recept
- Bereid de soep volgens de gebruiksaanwijzing en breng deze tegen de kook
- Was, ontvel en snipper de ui en fruit deze heel rustig in wat boter totdat de ui zacht is
- Maak het blikje zalm open, knijp er het meeste vocht uit door met het dekseltje het blik met de zalm in te drukken
- Haal eventueel de velletjes en de graten uit de zalm (dit zal weinig voorkomen, de graatjes zijn al zacht door het stomen, maar als er iets hards inzit, haal het er uit)
- Wrijf de zalm fijn en voeg deze toe aan de ui
- Roer het geheel even goed door
- Hak 2 eieren fijn, wrijf ze door een zeef en voeg dit toe aan de zalm
- Roer de crème fraîche er ook bij door
- Voeg het zalm met ei en uit mengsel toe aan de tomatensoep in de andere pan
- Verwarm de zalmsoep al roerend, maar laat deze niet koken
- Breng de soep op smaak met de sherry en wat dille
- Verdeel de zalmsoep over diepe borden en garneer deze met plakjes van het achtergehouden ei
